奶茶店试工三天是否合法，需视具体情况而定：1.若试工期间员工实际劳动，用人单位应支付工资，否则违法。2.若双方明确约定试工无工资，且符合法律规定（如未实际劳动或仅考察），则不违法。3.若试工内容与正式员工无异，即使无书面合同，劳动关系成立，用人单位应支付报酬。4.试工若属实习且符合教育培训目的，可能不适用劳动法工资规定。5.试工员工未满法定工作年龄，需结合《未成年人保护法》判断是否支付工资。6.员工主动放弃工资且无欺诈、胁迫，该约定可能合法有效。
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奶茶店试工三天不给钱是否违法，可依据《劳动法》《劳动合同法》判断：根据《劳动法》第五十条：“工资应以货币形式按月支付，不得克扣或无故拖欠。”只要员工试工期间实际劳动，用人单位就应支付报酬。《劳动合同法》第二十条规定，试用期工资不得低于同岗位最低档工资或约定工资的80%，且不低于当地最低工资标准。试工即便视为试用期前期，只要提供劳动，就应依法获得报酬。若用人单位未支付且员工能提供工作记录、考勤等证据证明劳动事实，即构成拖欠工资，员工有权维权。因此，奶茶店试工三天不给钱，若员工实际劳动，属于违法行为。
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奶茶店试工三天不给钱可能存在以下法律风险：1.工资损失：员工实际劳动却未获报酬，直接面临收入损失。例如，某员工试工3天，每天工作8小时，奶茶店未支付任何费用，其劳动报酬将受损。2.证据断裂：若员工未保留工作记录或沟通证据（如仅口头约定试工，无书面电子记录），难以证明劳动关系，维权易陷入被动。
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奶茶店试工三天不给钱的处理可能受以下特殊情形影响：1.未实际劳动：试工仅为面试或考察，员工未从事具体工作，不构成劳动关系，可能不支付工资。2.双方明确约定不支付工资：若试工前双方书面或口头明确约定无工资，且约定不违反法律强制性规定，可能影响员工主张工资。3.实习或培训性质：若试工被认定为实习或培训（如经学校机构组织），可能适用不同法律规定，不强制支付工资。

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